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フレンチ

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今日は、「魚のエスカベッシュ  ラビゴットソース」
を作った。
自分で言うのもなんだが、
本格的なフレンチを作るのも得意だ。
この料理では大抵、白身魚を使う事が多いが
新物の秋鮭の良いものがあったので、真たらと秋鮭の2種類を作った。
ディルと云うハーブは甘みがあり、魚の香りに良く合う。
エスカベッシュは小麦粉をはたいて、多めの油で焼くのが通常だが、
少しフリッターのように軽さを出したかったので、
今回はオリジナルの衣にした。
給料日だし、時間があるときは丁寧に作りたい。
by 2kaimenotanjyoubi | 2008-08-29 03:05 | 料理